Sunday 1 May 2011

LUMPIA AYAM KACANG POLONG

BAHAN:
10 buah kulit lumpia
200 gr fillet ayam, rebus, suwir-suwir
100 gr kacang polong
25 gr kapri, iris serong
2 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang halus
50 gr bawang bombay, cincang halus
½ sdt merica bubuk
- - garam secukupnya
3 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 100 cc susu cair
100 cc keju krim siap pakai

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam suwir, kapri, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk rasa ayam, aduk rata.

2. Masukkan kacang polong lalu aduk sebentar. Kentalkan dengan tepung maizena, aduk rata.

3. Tambahkan dengan keju krim, aduk-aduk sampai rata, angkat.

4. Siapkan kulit lumpia. Isi dengan 1 - 2 sdm adonan isi. Gulung dan rekatkan dengan putih telur.

5. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai matang dan kering, angkat, tiriskan.

6. Sajikan dengan saus sambal.


Untuk: 10 buah

Tips:

  • Untuk melekatkan kulit lumpia, putih telur dapat diganti dengan tepung kanji, maizena, atau tepung terigu yang ditambah sedikit air.
  • Bentuk lumpia tidak harus digulung (bulat panjang), dapat segitiga atau sesuai selera.
  • Tutuplah lumpia dengan kain bersih, agar kulit lumpia tidak kering sebelum digoreng.
  • Lumpia bisa disajikan dengan digoreng atau tanpa digoreng (basah).